In het zuiden van Frankrijk worden legendarische rode wijnen van lokale druiven gemaakt. De meest geconcentreerde hiervandaan kunnen vaak heel lang rijpen op fles, maar er worden ook fijne, fruitige rode wijnen gemaakt die bedoeld zijn om jong te drinken. De wijnmakers van Montgravet gebruiken alleen het mooiste fruit voor deze monocépage van Syrah. De druiven voor deze wijn komen van de koelste percelen in de Languedoc, in de buurt van Limoux tegen de voet van de Pyreneeën.